笋尖摊蛋
大爱竹笋啊，这种做法一笋两吃很棒的，老的那头可以煲汤，嫩的那头就摊鸡蛋吃哈哈〜每年开春竹笋冒尖儿了，奶奶都会做这道菜，很下饭。
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步骤1/11
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竹笋分老嫩切开，入冷水煮开，煮一会儿焯一下，然后冲洗一下泡在冷水里，开始准备其他材料。
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步骤2/11
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胡萝卜、香菇、葱，切末末，我家有老人，所以我尽量切得细小。
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步骤3/11
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竹笋也切末末，跟香菇胡萝卜葱末末放在一起，打进六个鸡蛋。
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加一点点盐搅拌，也可以不加盐的。鸡蛋的量，以搅拌时各种材料能混成糊糊的感觉为宜。
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步骤5/11
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材料准备完成，平底锅加油出场〜油的量稍微多点，也不能太多了，只要煎的时候不糊锅，蛋饼能滑动就好。
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步骤6/11
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开始用大火，等底下成型了，可以在锅里滑来滑去的时候改小火慢慢煎。煎的时候好香啊〜
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步骤7/11
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煎得差不多了，趁着表面还有没熟的蛋液赶紧的对折继续煎一会儿。
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步骤8/11
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感觉里面的基本上都凝固了就出锅，煎下一个，步骤同上。
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准备另一个锅，把两个半月形蛋饼放进去加适量的水煮，按自己口味加调味料，盐，鸡精，放一点点糖提鲜。直接用搅拌的那个碗装水好了，里面还有一点点残渣渣不要浪费啊〜
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步骤10/11
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水基本上烧干了，里面也差不多熟透了，直接在锅里用锅铲把蛋饼切成两厘米左右的宽度就可以出锅啦☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
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最后一步
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啦啦啦啦啦〜搞定了（＾ω＾）
也可以只用竹笋和鸡蛋摊，也很好吃呢〜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-03
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