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素食之——三蔬炒香干

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昕哥妈妈

很喜爱豆芽菜，它不象豆子那样吃多了不消化，发成芽菜后，鲜嫩可口，做凉拌，炝炒都很适宜～
“营养是健康的起点”
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切墩(初级)
西芹 一片
、
胡萝卜丝 一撮
、
绿豆芽 小半碟
、
五香豆腐干 8片
、
辅料：水淀粉 小半碗
烹饪步骤
小贴士

一般来说，肉类的勾芡是“包芡”或者“糊芡”。粉占比例多，或包裹住原料，或把汤汁变成糊状，以达到汤菜融合，口感滑柔的效果，比如糖醋排骨，糖醋鱼之类。蔬菜呢，就是“流芡”，水份比淀粉多，淋入锅里，薄薄的一层，让菜肴提鲜，发亮，色泽漂亮，口感滑润～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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