又嫩又滑清新爽口的龙井虾仁
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步骤1/6
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虾仁加盐、黄酒、淀粉上浆腌制，加蛋清颜色会更好看，这次做的没有加蛋清，上浆过程影响虾仁的口感，用手不停一个方向搅拌摔打虾仁，确保所有虾仁都挂上浆。
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步骤2/6
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锅擦干后加油预热，40度即可，油温不可太高
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步骤3/6
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下入浆好的虾仁，用筷子快速搅拌
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步骤4/6
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虾仁变色后捞起待用
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步骤5/6
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锅内油倒出后，加入生姜水、茶叶水、少许盐、淀粉勾兑搅拌，盐不用多，腌制过程中已经放入盐调味了。
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最后一步
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倒入过了油的虾仁及余下茶叶，翻炒至沸腾，装盘就好了。
茶叶水提前泡好，不然泡发的时间不够，水主要少量即可。没有龙井茶叶可用其他绿茶代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-02
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