菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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常见的一道粤菜，还记得食神里的咕咾肉吗？看片当时就留口水啦(☆_☆)分享个简单易学的。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

凤梨 200g

、

彩椒 150g

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切片加入盐、蛋液、少许白胡椒粉、葱段、姜片、料酒腌制去腥，大概12分钟左右。
步骤2/10
腌制的时候调制之后用的酱汁：番茄酱：糖：白醋（糖适当多放些，不然会酸）
步骤3/10 点击查看大图
给腌好的肉片两面均匀拍淀粉，不要拍太多
步骤4/10 点击查看大图
在手心轻攥成团，放置一边备用。
步骤5/10 点击查看大图
油锅加热，炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。
步骤6/10 点击查看大图
火有点大了-_-#第二遍炸的时候控制好油温，炸至金黄即可。
步骤7/10 点击查看大图
事先准备好的彩椒切菱形片，凤梨切厚片。
步骤8/10
炒锅加入底油，爆香蒜末，放入彩椒凤梨快速翻炒几下，断生即可出锅备用。
步骤9/10 点击查看大图
锅内加入酱汁，烧开至粘稠冒泡，加入彩椒和凤梨，翻炒两下。
最后一步点击查看大图
下咕咾肉，翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短，打几个滚就出。（记得加糖！甜酸一定要适合！）

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，好处是过油不柴，口感好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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