椰蓉馅儿辫子面包（独家）

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看了很多的椰蓉辫子面包多方子，也做过，虽然好吃，但总有人说，椰蓉再多点更好吃，那这回咱就多放椰蓉！多放！真的好好吃耶✌️！

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切墩(初级)

高筋粉 300g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

黄油（面团） 25g

、

牛奶 160ml

、

鸡蛋 1个大的或两个小的（一半留做刷面）

、

椰蓉 50g

、

黄油（馅儿） 40g

、

糖面30克，馅儿30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把除了黄油以外的面团的材料都放入面包机里，和面程序15分钟，之后把室温的25克黄油放入，又经过20分钟，出膜。拿出来，直接用硅胶面垫包上，放入烤箱发酵30分钟，底下烤盘中装了水。二倍大拿出来擀制排气。
步骤2/12 点击查看大图
匀分4份，用手五指朝下在面垫⬆️团成面团，不要像做馒头那样揣哦。松弛15分钟。注意防止干燥，蒙上保鲜膜之类的物品。
步骤3/12 点击查看大图
在面发酵时，把糖、室温的黄油、椰蓉放到碗中，用羹匙和成团。
步骤4/12 点击查看大图
面团擀成长条，上面铺椰蓉馅儿2/3的地方
步骤5/12 点击查看大图
之后先把无馅儿的1/3翻上面，之后再翻另一面。再松弛10分钟
步骤6/12 点击查看大图
擀成长条状
步骤7/12 点击查看大图
一边留着一厘米，从另一边切开，三条
步骤8/12 点击查看大图
一边抻，一边编辫子，松些，我的有个紧了，最后二次发酵后段条了。编时尽可量把露椰蓉的切口朝上，结束时把面捏在一起压在下面。之后又是又湿度保证的发酵
步骤9/12 点击查看大图
发酵2倍大后，上面刷鸡蛋液，并在面包的中心撒上些椰蓉。烤箱预热上下180度，放倒数第二层，烤20分钟。再啰嗦下，最后的十分钟要严密注视观察哦！
步骤10/12 点击查看大图
看看，有食欲没？
步骤11/12 点击查看大图
内部结构也是很棒的！
最后一步点击查看大图
没等凉了，已经被'馋猫'叼走一个了！

小贴士

烤箱温度只能参考。在上色的那几分钟开始，密切观察是必须的必的！马上要结束烤制时颜色太淡，就马上提高上火的温度，离结束还有时间，但颜色已经将要达到要求了，就马上盖上锡纸。因为我们的烤箱温度还是不达标，并且模具、面团的含水量、含糖量每次有可能不一样，所以颜色的上色时间就不同，在旁边不脱岗的站岗放哨就能保证自己烘烤作品的成功。

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发布于 2015-03-02

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