蒜苗鸡蛋炒腊肉丁
这道菜我小时候经常吃，后来家里不再每年做腊肉，经常吃的菜也好久才能吃到。腌制的透明的腊肉，切成细碎的小丁，加上清香的蒜苗，被鸡蛋均匀的包裹住，每一口的感觉都是香醇的。家常菜，也是最好吃的菜！
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步骤1/10
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蒜苗洗干净，如果很粗的话就切开，再切成2cm长的段。
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步骤2/10
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腊肉先切片再切丁。做这道菜最好选用不带瘦肉的腊肉，口感就是颗粒分明，柔韧有嚼劲，每咬一口在口腔爆开的感觉那叫一个美味啊。
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步骤3/10
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所有的食材来一张，蒜苗比图上要多，我是盘子放不下了，就装了这些意思意思给大家看一看^_^。但蒜苗一定要比腊肉多。
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步骤4/10
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用刷子把锅面均匀的刷上一层油，然后把腊肉放入锅里，煸炒出油。不要炒的太干，肉的口感就不好了。
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步骤5/10
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炒香腊肉后把蒜苗也一起放入锅里，炒出香味儿。
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步骤6/10
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好香啊。
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步骤7/10
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把鸡蛋直接磕入锅里，一面熟了再翻另外一面。
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步骤8/10
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直到所有的蛋液都凝固，用铲倒把鸡蛋均匀的切开。盛出即可。
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步骤9/10
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好吃看得见。
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最后一步
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透明的小肉丁。
这道菜不用放盐，因为腊肉腌制过程中加了盐，所以不需要额外放盐，鸡蛋的个数随大家喜好，喜欢的可以多加一个，不喜欢的可以少放一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-02
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