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松鼠鳜鱼的做法

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松鼠鳜鱼

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鳜鱼 1条

、

青豌豆 1把

、

香菇 2个

、

冬笋半个

、

蒜半头

、

大葱 1棵

、

番茄酱 1罐

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先弄死呗，然后刮鳞
步骤2/19 点击查看大图
内脏掏粗来
步骤3/19 点击查看大图
斩首斩首
步骤4/19 点击查看大图
用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉
步骤5/19 点击查看大图
从头部贴着鱼骨把肉剃下来，然后把中间的鱼排骨去除
步骤6/19 点击查看大图
切花刀，要深至鱼皮
步骤7/19 点击查看大图
鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥
步骤8/19 点击查看大图
葱切段，蒜切粒，香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁
步骤9/19 点击查看大图
腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉，然后把多余的淀粉抖落
步骤10/19 点击查看大图
手提鱼身，用热油浇鱼身定型
步骤11/19 点击查看大图
定型后滑入油锅炸至金黄，注意，鱼尾要翘起
步骤12/19 点击查看大图
将鱼头立在锅里炸定型
步骤13/19 点击查看大图
装盘
步骤14/19 点击查看大图
番茄酱、糖、醋、黄酒、生抽、水淀粉调好汁
步骤15/19 点击查看大图
葱蒜呛锅后捞出
步骤16/19 点击查看大图
倒入香菇、冬笋、豌豆炒熟
步骤17/19 点击查看大图
加入调味汁
步骤18/19 点击查看大图
等待汤汁颜色变深、浓稠后即可
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将烧好的汤汁浇在鱼身上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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