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四喜烤麸的做法

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四喜烤麸

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这是以前在上海吃过的一道凉菜，前段时间老弟有提到买烤麸的事，结果没买到。我恰巧去超市买东西，有看到烤麸就买了两袋回来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

烤麸 500g

、

花生 2把

、

黑木耳适量

、

香菇 10个

、

黄花菜适量

、

盐少许

、

糖 2勺

、

料酒 2勺

、

老抽适量

、

油一壶

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烤麸先切的小块点，放入水中浸泡一会，挤干水分。可以重复洗两次
步骤2/14 点击查看大图
锅里放入一壶油，大火烧热，温度足够高的时候，倒入烤麸，炸的烤麸硬硬的时候即可
步骤3/14 点击查看大图
在炸烤麸的同时将泡好的黑木耳香菇洗干净沥干
步骤4/14 点击查看大图
泡好的黄花菜洗净挤干水分
步骤5/14 点击查看大图
泡好的花生冲洗干净
步骤6/14 点击查看大图
烤麸已经炸好了，另起一锅，倒入少许油（我是直接炸烤麸的锅里倒了一点）
步骤7/14 点击查看大图
倒入洗净的香菇、黑木耳、黄花菜、花生米先煸炒一下
步骤8/14 点击查看大图
然后再将炸好的烤麸加进来
步骤9/14 点击查看大图
煸炒煸炒一会儿全部混合
步骤10/14 点击查看大图
然后就是加入老抽、盐、糖
步骤11/14 点击查看大图
煸炒片刻全部上色
步骤12/14 点击查看大图
加入清水，一次性加足。没漫过烤麸差不多平齐吧。盖上盖子大火烧开，改中火。烧了大概一小时水快干了
步骤13/14 点击查看大图
开大火，边翻炒边烧至水干即可。当然这时可以尝下味道。根据偏好添加，我家这款菜爱吃偏甜点的。
最后一步点击查看大图
水全部烧干了，就出锅装盘啦

小贴士

这道菜于我来说，冷热皆宜，各有不同！可以都尝试下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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