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低脂低糖更健康～抹茶杏仁蝴蝶脆饼（抹茶系列之二）的做法

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低脂低糖更健康～抹茶杏仁蝴蝶脆饼（抹茶系列之二）

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充满抹茶微苦的香气和杏仁香的饼干，低油低脂味道更清爽～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 120g

、

杏仁粉 23g

、

山政小山园特A抹茶粉 7g

、

鸡蛋 1枚

、

橄榄油 45ml

、

白糖 45g

、

泡打粉 2g

、

小苏打 1g

、

粗粒砂糖一小碗

、

杏仁 6颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有粉类提前称好，过筛1次备用。杏仁粉是用料理机搅碎的整颗杏仁。
步骤2/10 点击查看大图
1鸡蛋打入不锈钢盆，加入白糖搅匀再加入橄榄油搅匀。2也可加入三至五滴香草精一同搅匀。
步骤3/10 点击查看大图
1粉类放入筛子，筛入蛋液盆中用勺子或硅胶刮刀拌匀。自己打的杏仁粉比较粗，最后筛不出来也一股脑倒盆里啦（≧∇≦）。2液体与粉类充分拌匀注意不要把面搅出筋性来。
步骤4/10 点击查看大图
操作台上铺好硅胶垫子，粗粒砂糖倒入小碗备用。家里正好有装饰糖也用上了。
步骤5/10 点击查看大图
从盆里取出面团，均匀分成约19g/个的小面团，一共分了15个，用手搓成球状。
步骤6/10 点击查看大图
蝴蝶结型的表面沾上粗粒砂糖和彩色装饰糖，球型的中间位置按上一颗杏仁，四周稍用手按平些不然饼干周围太厚、不易烤熟。放入预热好的烤箱中层170度23分钟左右，自家烤箱温度低哈烤的久了点，注意看好状态、烤过头就不绿了，表面稍上色即可。
步骤7/10 点击查看大图
从烤箱取出放到网架上晾凉，晾凉后如果还不够脆再回烤箱烤5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
还是下午光线好啊～
步骤9/10 点击查看大图
香脆不甜腻。
最后一步点击查看大图
满口抹茶香不甜腻，当做午后小食很不错～

小贴士

烤箱温度太高或烤焙时间过久，会失去抹茶原有的翠绿颜色。植物油制作的饼干比黄油的酥脆感稍有欠缺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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