抹茶奶油杯子蛋糕
尝试着做了可可杯子蛋糕,和抹茶杯子蛋糕,而前者口感香浓而不腻,后者清淡而甜新,和奶油充分的融合后,改善了奶油腻甜堵胃的不适感,而奶油因为脂含量较高,可以在奶油里面加入适量的抹茶还可以起到清脂的作用,节后爱甜食的小朋友可以尝试做一下,即满足了口感的需要,又保持了自己的身材,而抹茶粉市面上有好多种,好的抹茶粉当然是宇治,一小瓶的宇治价格也不菲,用着肉痛,国内好多的抹茶粉却不是真正的抹茶,只是我们的绿茶打成的粉,口感苦涩而无香味,所以爱烘焙的朋友们一定要选好你们手中的小伙伴,才能做出口感更好的甜品。
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步骤1/10
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制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,状态如图。PS:这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
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步骤2/10
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再加入水和油,搅拌5分钟左右
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步骤3/10
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至乳化状态
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步骤4/10
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过筛后的面粉,抹茶粉再一次性过筛直接加入
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步骤5/10
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搅拌至粉末消失即可。
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步骤6/10
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制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右
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步骤7/10
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分三次加入蛋白,混合蛋白霜和蛋黄糊
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步骤8/10
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混合之前就可以将烤箱预热至170℃,将蛋糕糊倒入烤模内,震出来大气泡,
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步骤9/10
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170℃,20-25分钟,取出放凉,准备裱花,我用了200G的奶油和6G抹茶粉,糖适量,打发奶油
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最后一步
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然后裱花装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-01
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