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十三岁少年作品--风靡校园的零食：辣条的做法

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十三岁少年作品--风靡校园的零食：辣条

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抓住寒假的尾巴，帆少今天又表演了风靡校园的零食：辣条！平常我们吃的辣条，虽然价格便宜，但卫生质量着实让人堪忧。我家美食少年做的辣条用料讲究，安全卫生，味道棒极了，大可以放心食用哦。单单是为了买豆腐皮，他昨天就跑了三家市场，因为过年期间卖豆制品的摊档休息，空手而归。今天再去超市，终于买到，执着的精神，令人佩服！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

豆腐皮（百页、千张均可） 200g

、

韩式辣椒酱 4勺

、

辣椒粉两勺

、

生抽 1勺

、

盐 1茶匙（腌制时用）

、

料酒 1勺（腌制时用）

、

白糖 1茶匙

、

生姜 1小块

、

大蒜两瓣

、

八角两、三个

、

桂皮 1大块

、

花椒 10几颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作辣条的主要原材料集合图：豆腐皮（帆少用的百页，千张也可以）、八角、桂皮、辣椒酱、辣椒粉、生姜。
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百页切成稍宽的长条。姜蒜切细末，八角桂皮掰成小块。
步骤3/14 点击查看大图
加适量盐和料酒，把百页腌10几分钟。
步骤4/14 点击查看大图
正在静置腌制的百页。
步骤5/14 点击查看大图
锅里烧水，水开后下腌过的百页焯一下水。我问帆少为啥要有这个步骤，他回答说是为了去除里面的豆腥气。
步骤6/14 点击查看大图
焯好水的百页捞起来，充分沥干水分。
步骤7/14 点击查看大图
锅里烧油，油温六成热时下焯过水的百页，中火慢炸。
步骤8/14 点击查看大图
一直要不断翻动炒勺，使百页受热均匀。
步骤9/14 点击查看大图
百页炸得金黄酥脆，就差不多可以捞起来了。估计是因为焯过水的原因，炸好的百页呈卷曲状，倒也别具一格。^_^
步骤10/14 点击查看大图
锅里留少量余油，下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香，再下辣椒酱、白糖、生抽一起，炒得色泽红亮。辣椒酱量要放足，体现'辣'条的主题。
步骤11/14 点击查看大图
酱料炒好，倒入炸好的百页。
步骤12/14 点击查看大图
转小火，翻炒两分钟，撒入辣椒粉，再混合翻炒，就可以出锅啦。
步骤13/14 点击查看大图
刚端出来的辣条，美食少年很有成就感，开心的来了一张合影图。
最后一步点击查看大图
辣条定妆照。热辣辣的好滋味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-27

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