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椒麻手撕鸡的做法

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椒麻手撕鸡

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这几天全家人都感冒了并带着喉咙发炎，疼的吃不进东西。饿了好几天了，馋死了。经过治疗好多了，就想着今天做个开胃的。在我看来麻辣的越吃越有胃口！就整个椒麻鸡，鸡腿食材易得。没办法，人在他乡，好多食材和调味料找不着啊。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 4个

、

生姜 10片

、

料酒 2勺

、

干辣椒 10个

、

青辣椒 2个

、

花椒适量

、

小葱 2根

、

香菜 2根

、

芝麻适量

、

大蒜 2颗

、

油少许

、

花椒油少许

、

黄瓜 1个

、

鸡汤一碗

、

生抽 2勺

、

盐少许

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅内放入清水，姜片，2勺料酒烧开
步骤2/12 点击查看大图
鸡腿洗净
步骤3/12 点击查看大图
鸡腿放入锅内，大火烧开，转小火焖10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
焖鸡腿的时间处理黄瓜，切薄片，用盐腌制一会出水，将水挤掉。铺盘底！黄瓜是用来铺底的。
步骤5/12 点击查看大图
将煮好的鸡腿捞出放入冰水里至凉透
步骤6/12 点击查看大图
用手将鸡肉撕成一条条的，那样好入味。我偷懒直接一大块块了。
步骤7/12 点击查看大图
准备好姜片、花椒、干辣椒、青辣椒、芝麻、蒜泥、香菜、葱。
步骤8/12 点击查看大图
倒入少许油和适量花椒油，大火烧热放入生姜煸出香味，转小火。
步骤9/12 点击查看大图
放入花椒、芝麻、青辣椒、干红椒小火煸出香味。倒入高汤适量（前面煮鸡腿的汤）大火煮开，转小火煮下，放入盐和2勺生抽调味
步骤10/12 点击查看大图
将撕好的鸡肉放入，大火煮开关火
步骤11/12 点击查看大图
放入蒜米泡半小时
最后一步点击查看大图
出锅，倒入放黄瓜片的碗里，撒上葱花香菜即可。黄瓜脆脆的和鸡肉一起吃真带劲儿，麻麻辣辣的全身出汗，吃了停不下。

小贴士

没啥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-27

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