原味蛋糕卷

浏览 24618 · 收藏 507 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

特别简单，但是非常好吃。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 50g

、

蛋白(1) 50g

、

蛋白(2) 50g

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 40g

、

细砂糖(1) 35g

、

细砂糖(2) 35g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄、蛋白(1)、细砂糖(1)放在一起，用打蛋器中速打发。
步骤2/11 点击查看大图
打到体积膨大三倍，滴落在蛋液表面的蛋糊不会马上消失。
步骤3/11 点击查看大图
把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
拌到没有干粉就可以了，然后放在一旁待用。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白(2)用打蛋器低速打至鱼眼泡，加入细砂糖(2)的一半，转中速继续打发。
步骤6/11 点击查看大图
打到泡沫变细腻，变浓稠之后加入细砂糖(2)中剩余的糖，调回低速继续打发。
步骤7/11 点击查看大图
因为糖量比较大，所以蛋白霜细腻粘稠，一直打发到图中的状态，打蛋头上有稳定的弯钩时就可以了，不要打得太硬，不然一会儿不容易混合。
步骤8/11 点击查看大图
把蛋白霜分2–3部分，加入刚才的面糊中，翻拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
拌好的面糊是这样滴。
步骤10/11 点击查看大图
倒在铺了油纸的烤盘里，家里的油纸都被妖怪吃掉了，所以这次用的是锡纸。放入预热好的烤箱，190度上下火烤6分钟，调到150度再烤5分钟。时间和温度视烤箱情况而定。怎么判断蛋糕体熟了没有呢，熟了的蛋糕体表面呈金黄色，摸上去有弹性。
最后一步点击查看大图
出炉后晾凉，烤时朝上的一面朝上，抹上打发的淡奶油，或是你喜欢的酱料，我不会告诉你我是直接卷上的，中间没有内馅。轻轻卷起来之后，可以切去头尾不整齐的部分，清纯的原味蛋糕卷就完成了。