豆沙千层酥,三种造型变变变~
放假在家~闲来无事~做个点心又想多试几种造型~所以试了千层酥,开口笑和葵花酥的造型~馅料可以是豆沙,莲蓉等。不喜欢颜色的可以不加红曲粉咯~中式点心一般用猪油我家没有,就用黄油来替换了~记得要隔水加热成液态哟~
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步骤1/26
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黄油隔水加热成液态,将油皮,油酥的面团分别和好~该上保鲜膜醒20分钟
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步骤2/26
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油皮,油酥各分八份~大小差不多即可
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步骤3/26
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油皮擀开~放入一个油酥~
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步骤4/26
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将油酥包起来~
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步骤5/26
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压扁~擀成片~
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步骤6/26
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自上向下卷起来~其余七个依旧~
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步骤7/26
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盖上保鲜膜~在醒20分钟~
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步骤8/26
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开口朝上~压扁~再次擀开~自上而下卷起~
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步骤9/26
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所有皮都是这样擀开~再卷起来~然后放一边盖上保鲜膜备用
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步骤10/26
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豆沙馅揉成直径大约三厘米的球状备用,我准备了16颗
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步骤11/26
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拿一个皮的卷一切为二~切口朝上~擀成薄皮~
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步骤12/26
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面皮反过来~包入一颗豆沙馅~
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步骤13/26
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千层酥正面图~(造型一千层酥)
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步骤14/26
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现在做开口笑的造型~拿一个皮~用手指按一个凹~然后对折~
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步骤15/26
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开口朝下~略微修圆~
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步骤16/26
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擀成片~
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步骤17/26
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皮反过来~这次要将刚才准备俩个豆沙馅揉圆~像包包子一样收口(吸取了造型一经验,这样收口漂亮些)
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步骤18/26
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看下正面哈~
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步骤19/26
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切十字花刀即可(造型二开口笑)
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步骤20/26
现在来说说葵花酥~包馅的步骤参照第14-18的方法~
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步骤21/26
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将包好馅的面团开口朝下~擀成圆片
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步骤22/26
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用刀子八等分~要完全切开~
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步骤23/26
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用刀子在每份中间划开个口子~不要切断
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步骤24/26
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每份捏出尖角即可~可以撒上些熟白芝麻做点缀
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步骤25/26
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烤箱预热到170度~中层25分钟左右~这次我做成六个千层酥~三个开口笑和俩个葵花酥~刚好一烤盘
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最后一步
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来张成品合影~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-27
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