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紫薯奶黄糯米糍的做法

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紫薯奶黄糯米糍

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30~60分钟 | 切墩(初级)

紫薯 50g

、

牛奶 125ml

、

糯米粉 120g

、

糖 40g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 40g

、

糖 35g

、

奶粉 30g

、

澄粉 15g

、

椰丝少许

烹饪步骤

步骤1/10
40g黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入35g细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。
步骤2/10
加入鸡蛋，搅拌到均匀融合。
步骤3/10
筛入30g奶粉和15g澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。
步骤4/10
把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团。
步骤5/10
把奶黄馅反复按压成型，放凉备用，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。
步骤6/10
熟紫薯50克。蒸熟的，微波炉烤熟的您随意啦！
步骤7/10
50克紫薯加入125克牛奶40克细砂糖放料理机里搅拌成泥
步骤8/10
紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。
步骤9/10
紫薯糯米面上火蒸20一30分钟，隔几分钟用筷子搅一下，让里面的面充分熟透。
最后一步
蒸好后放凉，带上一次性手套，将面团分成每份25g左右，包上奶黄馅，放椰丝里滚一下就可。

小贴士

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发布于 2015-02-26

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