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香橙水果裸蛋糕的做法

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香橙水果裸蛋糕

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羊年到了，希望新的一年扬眉吐气，三阳开泰，喜气洋洋！苦涩少一点，甜蜜满满嗒！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚的用料

、

全蛋 4个

、

白砂糖 160g

、

盐 2g

、

色拉油 30g

、

鲜奶 30g

、

低筋面粉 140g

、

装饰和内陷用料

、

白砂糖 20g

、

草莓 250g

、

蓝莓适量

、

黄桃罐头 3片

、

猕猴桃 1个半

、

香橙果酱适量

、

淡奶油 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，这是蛋糕胚的部分
步骤2/12 点击查看大图
找一个锅子做一锅开水，把全蛋、糖、盐都混合好
步骤3/12 点击查看大图
蛋液里面的细砂糖都要融化，蛋液在40度，打蛋盆一直坐在热水锅上
步骤4/12 点击查看大图
用电动打蛋器把蛋糊打成湿性发泡，蛋糊体积变成2倍大，打蛋器提起蛋糊呈流动状，可垂下2-3cm，最好一直在热水锅上，用蒸气保温在40度最好打发
步骤5/12 点击查看大图
分三次筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌匀，取1/3的面糊和色拉油混合均匀后再倒回面糊中混合均匀，最后把牛奶也混合到面糊里面，注意不要画圈消泡！
步骤6/12 点击查看大图
再活底模具里面垫入圆形硅油纸，倒入面糊，约七分满，振出大气泡，放入180度预热好的烤箱烤35分钟，冷却出模！
步骤7/12 点击查看大图
准备装饰用的材料
步骤8/12 点击查看大图
奶油在无水无油的容器里，加入20g细砂糖打发，可以不用硬性，有一些流动性就好，因为我们不裱花！
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕胚平均分成三份，第一层加入自制的香橙果酱，外面挤上一圈奶油
步骤10/12 点击查看大图
盖上第二片蛋糕
步骤11/12 点击查看大图
撒入碎的水果粒，为了固定水果加入一些奶油，喜欢的也可以多加一些水果，奶油！
最后一步点击查看大图
扣上最后一片蛋糕，挤满奶油后开始用水果装饰，最后筛上糖粉！

小贴士

1、制作蛋糕胚的时候大家可以根据自己的喜好选择胚底，我选择的是偏甜的海绵蛋糕，这个蛋糕组织没有那么松软，但是支撑力比较好，适合做大的水果蛋糕，如果喜欢细腻松软的可以换成戚风蛋糕的胚底！。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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