家庭聚会—团团圆圆 金丝肉丸
这是我当时和搭档去台湾和开平学校比赛的菜品之一,进行了交流比赛,拿了一块金牌回来,这道菜主要是考验刀工和油温的控制,难度总体来说还是不小的,好吃好看,寓意也好,学会了以后露一手效果很棒
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步骤1/9
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先把鸡肉切成块
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步骤2/9
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把鸡肉切成肉馅,可以加一点肥肉在里面,鸡肉柴
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步骤3/9
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加入盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉搅拌
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步骤4/9
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下油锅,挤丸子,炸到金黄色,五成油温左右
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步骤5/9
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把土豆切成1~2mm的细丝,如果刀工不好就用最小号的擦床擦丝,用水不停的洗,洗5.6次,直到洗出来的水颜色是清水,控干水,锅里热油
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步骤6/9
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注意了,炸金丝很重要,金丝炸好就在一瞬间,颜色变金的一瞬间捞出来,捞出来以后金丝还会自己依靠余温后熟,晾凉
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步骤7/9
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肉丸裹满甜味的沙拉酱
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步骤8/9
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裹满金丝
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最后一步
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摆好,一道菜就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-24
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