家庭版水煮鱼片
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步骤1/8
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鱼去皮改刀切鱼片加水浸泡一小时,沥干水分后加蛋清、料酒和盐抓匀腌制
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步骤2/8
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配菜切丝切末准备齐全,鱼骨鱼头油里炒一下加入开水煮高汤
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步骤3/8
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大蒜捣碎,香菜切段备用
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步骤4/8
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黄瓜西红柿垫底
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步骤5/8
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锅内放少许油入一部分蒜泥、花椒、生姜、辣椒炒出香味,放一大勺豆瓣酱继续翻炒后加入鱼骨高汤略煮加入木耳金针菇提鲜,加入生抽调味,滚开之后改中火下鱼片,鱼片变色立即关火出锅,将剩余辛香料撒上热油呛一下放上香菜装饰就完成了
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步骤6/8
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鱼片一定要变色就关火,才能保持鲜嫩
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步骤7/8
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秀一下肥嫩肥嫩的鱼片
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最后一步
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同样的汤底可以做成水煮肉片,材料很随机,豆芽、豆皮、肥牛或猪里脊都可以随意搭配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-23
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