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蛋白糖【原味/巧克力口味】的做法

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蛋白糖【原味/巧克力口味】

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源于小时候吃过的一种零食，让人回忆起自己的童年…

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清 2个

、

细砂糖 50g

、

糖分 30g

、

玉米淀粉 12g

、

巧克力粉 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将2枚鸡蛋的蛋清分离出来备用
步骤2/9 点击查看大图
细砂糖45～50g备用，根据个人可适当增减
步骤3/9 点击查看大图
淀粉10～12g备用
步骤4/9 点击查看大图
首先将蛋清中加人1/3砂糖打发至大泡沫，再加1/3打发至细泡沫，最后将剩下的砂糖全部放入，用自动打蛋器打发至干性发泡，蛋白可拉出一个角不凋落
步骤5/9 点击查看大图
在打好的蛋白霜中放入淀粉拌，翻拌均匀，不可搅拌，容易消泡
步骤6/9 点击查看大图
此步骤将蛋白霜分为俩个碗中，一个加入可可粉，另一个加入糖粉，翻拌均匀即可
步骤7/9 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋白霜倒入纸质杯中，也可用裱花器在烤盘上挤出造型（需在底部铺油纸）
步骤8/9 点击查看大图
烘烤注意：上下火、中层，160度预热10分钟，将烤盘放入后160度烤15分后转100度烤30分左右（烘烤时间和温度仅供参考）
最后一步点击查看大图
烤好以后，留在烤箱，等蛋白糖表面硬之后再拿出来，萌萌的蛋白糖就可以出炉喽…

小贴士

今天做一款甜品！仿佛小时候的蛋白糖，吃起来外脆里软，入口即化，就像棉花糖一样。而且蛋白糖可搭配牛奶.咖啡.奶茶…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-22

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