巧克力蛋糕卷
这个配方的分量用了一个28×20的烤盘。
-
步骤1/12
点击查看大图
分开蛋清和蛋黄。
-
步骤2/12
点击查看大图
把蛋黄、水、油、盐和蛋黄部分的细砂糖搅拌均匀，然后把可可粉和低筋面粉混合筛入拌好的液体，再搅拌均匀。
-
步骤3/12
点击查看大图
蛋白用中速打至出现鱼眼泡，加入蛋白部分的二分之一的细砂糖。
-
步骤4/12
点击查看大图
用低速打至蛋白泡沫变细腻，滴落的蛋白不会马上消失时再加入二分之一的细砂糖，低速打发。
-
步骤5/12
点击查看大图
打到留在打蛋头上的蛋白霜呈一个向下的弯钩时，就可以了。
-
步骤6/12
点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊，翻拌均匀。
-
步骤7/12
点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌。
-
步骤8/12
点击查看大图
拌匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘。抹平后再轻震几下。
-
步骤9/12
点击查看大图
一百五十度烤20到25分钟，具体时间和温度需要根据烤箱的情况进行调整。出炉后倒扣在烤网上，用手摸上去不烫时拿走烤盘，撕下油纸。
-
步骤10/12
点击查看大图
打发适量的淡奶油，也可以用你喜欢的果酱或奶油霜。把烤时朝上的一面朝上，抹上薄薄一层奶油，轻轻卷起来。
-
步骤11/12
点击查看大图
用油纸包好冷藏半小时。
-
最后一步
点击查看大图
最后切掉两端不整齐的地方。
卷蛋糕卷蛋糕体不折断的秘诀有两点，第一是蛋白不要打发得太硬，第二是不要烤得太久太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-20
巧克力蛋糕卷的相关分类
巧克力蛋糕卷的相关推荐
-
【三汁焖锅】味道赛过黄记煌
4678430人看过 -
自制红豆沙馅：
4862116人看过 -
自制红豆沙馅
6876324人看过 -
粘豆包
96234人看过 -
奶香小面包
63621220人看过 -
来做漂亮的虎皮蛋糕卷！
287872人看过 -
冬天怎么能少了糖炒栗子，自己做吃个够！
134575人看过 -
让人心情愉悦的糕点——香蕉蛋糕卷
320602人看过 -
黑白巧克力蛋糕卷
62771人看过 -
豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚
3686949人看过 -
棉花蛋糕
205519人看过 -
微波炉版琥珀核桃仁
21257人看过
