提拉米苏（Tiramisu）

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明天就是情人节，老公也开始休假了，做个甜品表达一下吧！首先想到的竟是提拉米苏，为什么？我也不知道，第一次做，好不好吃，等明天揭晓，做到11点多，该睡觉了，明早继续写吧！嘻嘻。。。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

马斯卡彭 500g

、

蛋黄 4个

、

水 70g

、

砂糖 80g

、

朗姆酒 30ml

、

纯咖啡 50ml

、

手指饼干适量（按模具大小）

、

可可粉适量

、

淡奶油 300g

、

砂糖 30g（加入淡奶油）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
马斯卡彭提前室温融化。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打匀，水、砂糖放入小锅一起煮开后关火，慢慢倒入蛋黄糊，边倒边快速搅拌，需要搅打5分钟左右，可以用打蛋器，搅匀后晾凉备用。
步骤3/10 点击查看大图
马斯卡彭放入大碗中打蛋器搅打顺滑，倒入彻底晾凉的蛋黄糊。（如果加吉利丁片，隔水融化的吉利丁也倒入搅匀）
步骤4/10 点击查看大图
淡奶油用电动打蛋器打至出现小纹路即可。倒入蛋黄糊混合，加入朗姆酒，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
我是用纯正的意大利浓缩咖啡粉加入开水冲泡，买现成的咖啡力娇酒更好，待凉。
步骤6/10 点击查看大图
取一片手指饼干快速沾满咖啡液铺入模具底部，全部排满，上面加一层马斯卡彭芝士糊；再铺一层饼干，倒一层糊，和模具平齐就行。PS：没加吉利丁片拌好的糊比较轻，饼干会有点漂起，不影响美观，这次用的是心形模。
步骤7/10 点击查看大图
做好后放入冰箱冷藏5个小时左右或者过夜，拿出后吹风机绕边吹一下即可脱模。
步骤8/10 点击查看大图
想要怎么装饰都可以，本来是一个心形，由于没放吉利丁所以变成了这个形状，原本想好的浪漫款式只能被我打扮成这样了！
步骤9/10 点击查看大图
（可可粉临吃之前撒，不然会潮掉）剩下的糊和饼干被我做了好些个杯子的，最后通通被抢光，一朵花都没剩，味道真好！
最后一步点击查看大图
筛上可可粉，简单插排，不需装饰也很好，大气、时尚、美观。关键还是好吃哈哈！

小贴士

1.因为不喜欢生蛋版的，所以综合了一下。2.我是第一次做，想做正宗味道的提拉米苏就没放吉利丁片，结果用的心形模具脱模之后不太成型，但是做杯子的是极好，味道很赞。3.如果想要做形状版的亲请加吉利丁片，这样的量大概需要3片（15g），隔水加热后倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里就可以。4.这个量有点大，我做了一个七寸心形还有五个杯子的。不需要这么多的亲酌情减半。5.花朵是用英式奶油霜裱的花，小花是小号玫瑰花嘴，大的玫瑰花是用大玫瑰花嘴，绿色是叶子花嘴，用的惠尔通色素，上色较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-20

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