软糯香酱猪蹄
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步骤1/7
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猪蹄剁成六块,冷水下锅烧开捞出,洗净拔毛。
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步骤2/7
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先在不锈钢锅底放一个小蒸片,这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。
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步骤3/7
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猪蹄放入锅中,加凉水漫过猪蹄,放入生姜6片,花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角,加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。
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步骤4/7
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锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒。
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步骤5/7
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把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。
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步骤6/7
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放入炖好的猪蹄,翻炒收汁装盘。
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最后一步
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炖猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-19
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