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葱爆肝尖的做法

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葱爆肝尖

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10分左右 | 切墩(初级)

猪肝

、

大葱

、

盐

、

糖

、

香醋

、

料酒

、

淀粉

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备原材料：猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的，不要选择颜色太深或者太浅的
步骤2/9 点击查看大图
猪肝切成薄片，大葱切成滚刀块
步骤3/9 点击查看大图
切好的猪肝先用清水清洗一两遍，沥干水分，加两勺料酒，适量的淀粉，抓匀
步骤4/9 点击查看大图
炒锅加适量的油，烧至7成热，倒入猪肝并用筷子打散
步骤5/9 点击查看大图
猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒
步骤6/9 点击查看大图
再下大葱翻炒，烹点料酒
步骤7/9 点击查看大图
加入3勺生抽，少许的盐
步骤8/9 点击查看大图
再加少许香醋和糖，翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味 2：猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀，可以保持猪肝鲜嫩的口感 3：油温需要烧至7成热才下猪肝，油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-03

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