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川派辣子鸡

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钢铁意志杨泞豆

一般用于做辣子鸡丁的鸡肉都会被炸得比较透，迫出肉里的水分后即使放凉吃味道也不错。这道家常辣子鸡用鸡腿肉发代替鸡胸肉制作，可以适当保留水分可以让弹牙的口感完美保留，尝起来外焦里嫩，不论是下酒还是下饭都很棒哟！一起来看看这道家常辣子鸡丁是如何制作的吧！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸡腿肉 300g
、
干辣椒 适量
、
生姜 少量
、
地瓜粉 适量
、
食盐
、
鸡油
、
大葱 一根
、
花椒 适量
、
大蒜 两个
、
食用油
、
味精
、
料酒
、
白糖
、
白芝麻
烹饪步骤
小贴士

①鸡肉的咸味全靠腌制时放的食盐，应放一茶匙多一点②鸡油可以增添香味，没有鸡油可以用一般食用油，食用油以菜籽油为佳③花椒以汉源贡椒大红袍为佳④鸡肉腌制的时间不得少于一小时，也不宜腌制过长时间，两三小时即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-18

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