老北京素什锦(媲美稻香村)
这是一个关于记忆的味道,从小北京孩子的味道,甜咸的味觉触动,不论多挑食,每个孩子也能从素什锦中找到自己喜欢的种类,这是逢年过节餐桌上必不可少的凉菜,我从妈妈手中学来这道菜,是一种传承和延续……也是北京地道的味道!
-
步骤1/24
点击查看大图
把烤麸和腐竹放在温水中泡制4小时以上备用
-
步骤2/24
点击查看大图
黄花和木耳放在凉水中浸泡4小时以上
-
步骤3/24
点击查看大图
干香菇放热水中煮开关火浸泡4小时以上以上3步可以头天晚上睡前泡上,第二天可以直接用。
-
步骤4/24
点击查看大图
泡好香菇和黄花的水不要倒掉,一会还要用。
-
步骤5/24
点击查看大图
烤麸切大方块,黄花切段,葱切片备用
-
步骤6/24
点击查看大图
油面筋剖开,笋切片备用
-
步骤7/24
点击查看大图
锅中倒入油中火烧热
-
步骤8/24
点击查看大图
依次放入:葱,笋,黄花,香菇翻炒
-
步骤9/24
点击查看大图
加入腐竹翻炒一分钟
-
步骤10/24
点击查看大图
加入烤麸再翻炒一分钟
-
步骤11/24
点击查看大图
加入面筋继续翻炒
-
步骤12/24
点击查看大图
放入料酒
-
步骤13/24
点击查看大图
加入泡香菇和黄花的水
-
步骤14/24
点击查看大图
碗底的渣子不要倒进去
-
步骤15/24
点击查看大图
放入木耳
-
步骤16/24
点击查看大图
加上白糖
-
步骤17/24
点击查看大图
倒入清水与食物平行,盖盖焖煮15分钟
-
步骤18/24
点击查看大图
15分钟后,放入生抽,继续焖煮
-
步骤19/24
点击查看大图
焖煮好后开盖煮,收汁。
-
步骤20/24
点击查看大图
汁收到一半放入黄豆酱油拌匀,然后继续收汁
-
步骤21/24
点击查看大图
汁收的差不多了
-
步骤22/24
点击查看大图
放入味精,拌匀,关火
-
步骤23/24
点击查看大图
放入橄榄油,香油,拌匀即可
-
最后一步
点击查看大图
每年过节必备凉菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-17
素什锦的其他做法
素什锦的相关分类
素什锦的相关推荐
-
家味素什锦(素食主义)
91167人看过 -
凉拌茄子
21188394人看过 -
素什锦菌菇汤面
184622人看过 -
爽口凉拌黄瓜#爽口凉菜,开胃一夏!#
8592276人看过 -
江西人花样吃粉 之 汤粉
280143人看过 -
蛋烧月饼
220491人看过 -
家常但好味——白菜萝卜烧海带
204690人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#手撕烤茄子
346560人看过 -
胶螺钱
29031人看过 -
#换着花样吃早餐#皮蛋瘦肉粥(超简单电饭煲皮蛋瘦肉粥)
2912876人看过 -
家常下饭菜【红烧腐竹】
3730843人看过 -
麻薯面包
17512858人看过