撤思叔叔芝士蛋糕
关键之处在于蛋白不能打的太发,成弯钩装即可,做出的味道真的很好吃,一点都不油腻!
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步骤1/11
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所有材料准备好
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步骤2/11
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将材料A中除了低筋面粉外放进一个容器里面,或者小锅都可以的,然后隔水把这些都融化至没有颗粒状,拿出来待用。
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步骤3/11
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将鸡蛋黄鸡蛋清分开
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步骤4/11
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把蛋黄放进融化的材料A中搅拌均匀。
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步骤5/11
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在加入低筋面粉用从低往外的手法搅拌均匀,不要打圈,防止起筋。
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步骤6/11
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放入面粉搅拌均匀是这样的,可以做个对比。
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步骤7/11
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蛋清加白醋打发,分三次放入白糖,塔塔粉,打发至可以弯钩就行,不要打的太久,不然后期蛋糕会烤裂。
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步骤8/11
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将打发好的蛋清分三次放进材料A中拌匀,不要打圈,用上下手法。
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步骤9/11
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我用的是六寸的模具,如果有黄油的话可以在模具内涂一层,底部用油纸剪一个模具大小的圆放下面,因为我的黄油没了,所以我把低和变全用油纸包起来了!这样容易脱模。
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步骤10/11
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烤箱180度预热,分成两层,最低层有烤盘加入6分满的热水,中间层用烤网,中间层是放蛋糕用的,好了等预热OK,蛋糕上面盖层锡纸,放进去烤40分钟。再把锡纸拿掉烤10分,上色即可
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最后一步
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烤完以后拿出,等不烫手时脱模,看大功告成了!我是第一次做,配方我改良过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-16
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