香芋扣肉的做法

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香芋扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉根据自家条件购买我这是十三斤猪肉的量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来的五花肉先把表皮的毛清理干净
步骤2/12 点击查看大图
然后冷水下锅把五花肉放锅里煮熟捞起来晾干同时用牙签在猪肉表皮插孔这样做的原因是为了让猪皮入味然后再抹上一层蜂蜜(一定要尽量把水晾干不然一会炸的时候会很危险以防烫伤)
步骤3/12 点击查看大图
在晾干猪肉的同时把香芋备好
步骤4/12 点击查看大图
削皮后切成小块
步骤5/12 点击查看大图
准备好一锅油把香芋倒里面炸
步骤6/12 点击查看大图
炸至金黄色(炸香芋要有好大的耐心因为它真的要炸好久才上色)
步骤7/12 点击查看大图
把香芋炸好了接着炸五花肉这时要非常的小心因为猪肉里面有水碰到油的时候就会发出崩崩的声音油会飞溅出来一定要小心以防烫伤谨记炸到表皮金黄色
步骤8/12 点击查看大图
放冷以后切成小块(先一刀下去不切段然后再一刀切段这样是让了让猪肉夹住香芋)
步骤9/12 点击查看大图
配料大集合按我十三斤的量南乳一瓶蚝油半瓶白糖200g 老抽生抽十三香适量
步骤10/12 点击查看大图
全部配料加在一起拌均
步骤11/12 点击查看大图
把猪肉和香芋倒入调配好的酱料里面用五花肉夹住香芋猪皮面朝下放摆好以后冷水上锅蒸一个小时
最后一步点击查看大图
把蒸好的扣肉倒扣到另外一个盘子里面这样汁液就沾到全部肉里面了而且造型好看出锅了吃起

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2015-02-15

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