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芝士腊肠焗龙虾的做法

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芝士腊肠焗龙虾

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过年了，让全家人过得红红火火，让大龙虾也穿上大红袍。^_^

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加拿大进口活龙虾 1只

、

自制腊肠 1条

、

马苏里拉芝士条 20g

、

西兰花 30g

、

豆鼓 1勺

、

生抽 1勺

、

橄榄油 10ml

、

香葱 5g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先要选一只上好的鲜活大龙虾，活虾的肉质细嫩爽滑。
步骤2/12 点击查看大图
放尿，用筷子尾部直插到头部，拔出筷子会有尿流出，大概两三分钟。
步骤3/12 点击查看大图
扒开头尾相接处去除虾腮和虾胃。
步骤4/12 点击查看大图
肢解龙虾
步骤5/12 点击查看大图
虾尾对半劈开，切掉虾尾末端，为了美化装盘
步骤6/12 点击查看大图
用玉米淀粉裹龙虾，准备入油锅炸，这样虾壳也比较松脆可口。
步骤7/12 点击查看大图
家中不起大油锅，因为太费油，起个小油锅，倒入橄榄油炸至大红袍。炸时油里放点盐和葱花，这样虾更有味道。
步骤8/12 点击查看大图
一起炸，小虾脚准备煮粥。
步骤9/12 点击查看大图
煮粥食用
步骤10/12 点击查看大图
肉段装盘撒上芝士条调味，淋点豆豉，口味重者放点生抽，腊肉切薄片铺上。
步骤11/12 点击查看大图
西兰花过水，点缀龙虾，浇点刚炸虾用的油
最后一步点击查看大图
用水浴法，烤箱预热200度，烤10分钟左右，水浴法会使菜更爽口。就这样出炉了。小虾脚等煲粥时放入即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-15

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