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改良 . 台式酸辣炒猪肚的做法

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改良 . 台式酸辣炒猪肚

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豬肚 1000g

、

青辣椒( 切小段 ) 2条

、

紅辣椒( 切小段 ) 6条

、

酸菜適量

、

大蒜( 蒜沫 ) 5颗

、

老薑( 薑片 ) 適量

、

米酒 2勺

、

米醋適量

、

魚露 1勺

、

香油適量

、

食用鹽適量

、

高湯 1大勺

、

白胡椒粉適量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.酸菜切碎，取一鍋滾水，汆燙後撈起，瀝乾水份備用。2.豬肚洗淨，入汆燙酸菜的滾水，當變色後撈出，刮乾淨油脂，切成長約６公分、寬3公厘的條狀備用。
步骤2/3 点击查看大图
1.炒鍋內入油，炆火煸香薑片蒜沫青辣椒。2.步驟1:酸菜入鍋，火量調節至旺火，迅速翻炒均勻，酸菜出水後略收汁。3.步驟1:豬肚入鍋，加上高湯紅辣椒段白胡椒粉，旺火迅速翻炒2分鐘( 見豬肚兩頭捲起即可 )，加入米酒米醋再翻炒10秒，起鍋前淋上魚露香油即可。
最后一步点击查看大图
裝盤上桌，一道美味可口、脆而不硬的酸辣豬肚大功告成，開吃～。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-14

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