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话梅糖醋排骨的做法

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话梅糖醋排骨

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快过年了，这是一道团年饭桌上老少咸宜的硬菜，也是我的保留拿手菜哦，哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

有机猪排 1000g

、

料酒 2勺

、

老姜 1个

、

蚝油 3勺

、

草菇老抽 3勺

、

手工醋 3勺

、

话梅 6颗

、

蕃茄烤酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水开后加入老姜、料酒和排骨一起，撩去浮血和腥味，约5分钟后捞出待用
步骤2/10 点击查看大图
炒锅内倒入菜油，油热后倒入排骨快速翻炒。变色后加入开水、话梅熬煮约5分钟
步骤3/10 点击查看大图
加入3勺醋
步骤4/10 点击查看大图
3勺草菇老抽
步骤5/10 点击查看大图
3勺蚝油
步骤6/10 点击查看大图
创新--加入2勺蕃茄烤酱提鲜（也可不加）
步骤7/10 点击查看大图
加入3勺冰糖
步骤8/10 点击查看大图
将作料翻炒均匀后，盖上锅盖焖熬约40分钟
步骤9/10 点击查看大图
待汤汁收浓时转小火，收汁时要不停翻炒，以免糊锅。此步骤可再加入少许盐及鸡精提鲜
最后一步点击查看大图
汤汁收干后关火，装盘并撒上少许白芝麻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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