法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄
我的法国导师Michel教我的第一道菜,他家乡人经常吃这道菜,向他致敬
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步骤1/15
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将牛肉凉水放入锅中,中火,不停的撇去浮末血污,不要煮熟
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步骤2/15
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把胡萝卜,洋葱,卷心菜切成块,在一边备用
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步骤3/15
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牛肉走水好了以后,把牛肉和蔬菜接着用凉水,中火慢慢煮
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步骤4/15
锅里加一点百里香,不要放多了,一点点就好
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步骤5/15
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趁着煮牛肉,把黄油和面粉炒黄油炒面,比例1.1,可以加或者减少量,炒到深黄色,取出备用
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步骤6/15
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在锅里倒入红酒,糖,糖多放一点
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步骤7/15
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为了节省时间,把梨切成片,放进红酒和糖里煮,中火一直煮到浓缩变色
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步骤8/15
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现在开始做胡萝卜榄
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步骤9/15
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切成长方形条
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步骤10/15
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胡萝卜大约长五厘米,用刀子从四个角,往下削
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步骤11/15
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胡萝卜橄榄有六边,有八边,我这次做的六边的,均匀一点
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步骤12/15
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胡萝卜橄榄加上黄油,罗勒叶,盐,翻炒
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步骤13/15
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肉煮好了,把肉取出来,再倒出一点汤
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步骤14/15
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在锅里倒一点肉汤,一点牛奶,淡奶油,再一点一点加黄油炒面,变浓稠一点,就可以
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最后一步
把肉放入奶油汤里,炖一会就可以加盐调味
黄油炒面不要糊,做奶油汤的时候黄油炒面少放,多次放,黄油炒面增稠难,不要加多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-13
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