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紫薯挞/紫薯派的做法

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紫薯挞/紫薯派

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最早做过南瓜挞兄弟姐妹们都很喜欢，期待着我再做，应邀我这次做了紫薯挞。

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 160g

、

糖粉 75g

、

低筋面粉 330g

、

鸡蛋 2个，较大的

、

糖 30g，喜甜可加可不加

、

馅料

、

紫薯 300g净重

、

奶油奶酪 200g

、

奶油 150g

、

糖 100g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
黄油切小块室温软化，加糖粉。我太懒了，没切小块，后来塔皮有点小黄油不均匀。
步骤2/21 点击查看大图
用力搅拌均匀，软化成一体。
步骤3/21 点击查看大图
逐个加入鸡蛋，还是用力不停搅拌软化均匀。
步骤4/21 点击查看大图
加油啊，小伙伴，越均匀越好。
步骤5/21 点击查看大图
一次性加入低粉，搅拌。
步骤6/21 点击查看大图
成小块状后，用手和。
步骤7/21 点击查看大图
至均匀不沾手。
步骤8/21 点击查看大图
包保鲜袋放冰箱冷藏最少6个小时。
步骤9/21 点击查看大图
奶油奶酪加糖隔水融化
步骤10/21 点击查看大图
紫薯蒸熟，擀面杖碾均匀成泥
步骤11/21 点击查看大图
奶油奶酪至细腻无杂质
步骤12/21 点击查看大图
加入紫薯泥。搅拌均匀
步骤13/21 点击查看大图
逐个加入鸡蛋搅拌均匀
步骤14/21 点击查看大图
加入淡奶油搅拌均匀
步骤15/21 点击查看大图
塔皮拿出，撒高粉，用擀面杖压平
步骤16/21 点击查看大图
均分20克小髻子，压平入塔模
步骤17/21 点击查看大图
加入紫薯糊
步骤18/21 点击查看大图
预热烤箱140度，中层，25-30分钟。依据烤箱温度，至表皮成熟，散发香味。
步骤19/21 点击查看大图
成熟
步骤20/21 点击查看大图
我咬的
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打包完毕

小贴士

这个份量做20克的塔皮大概30个，吃不完份量都减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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