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榄菜肉末四季豆的做法

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榄菜肉末四季豆

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看大长今的时候有一集长今失去了味觉，韩尚宫让她在脑子里画出食物，再决定主料和调料。对于我来说，学做饭也是一次次的构图，凭借着吃过的味道的再创作。有的创造要得到妈妈的指点，有的则比较简单，听名字就会个八九不离十了，比如这道：榄菜+肉沫+四季豆

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

蛇豆 500g

、

橄榄菜 3勺

、

肉沫 1块钱

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

盐 2勺

、

腊八醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛇豆清洗，斩成小段（蛇豆没有丝，摘菜的时候掰去两头即可）
步骤2/9 点击查看大图
取出肉馅解冻，同时准备好辅料。
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油，肉馅下锅，中火翻炒，断生以后转小火
步骤4/9 点击查看大图
放入豆角，大火快速翻炒，同时放入料酒，去掉肉末的腥气
步骤5/9 点击查看大图
加水，盖上锅盖焖熟。扁豆生食会中毒，所以一定要闷一会儿
步骤6/9 点击查看大图
略变色后放入橄榄菜。超市瓶装的橄榄菜有的里面还有橄榄壳，用的时候要小心挑出。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒均匀，可以转中火，不断发炒。
步骤8/9 点击查看大图
加入盐，鸡精，一点腊八蒜和醋，煸炒至失去水分，有了干煸的焦香，关火，乘盘上桌
最后一步点击查看大图
后续，第二天早上，先热锅炒黄生剩米饭，然后放入剩菜翻炒，加调料做成炒饭，配一碗鸡蛋汤，衍生产品：榄菜炒饭出锅啦！

小贴士

扁豆有很多种，根据以往吃的经验，应该选择圆滚滚的蛇豆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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