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泡椒鸡爪的做法

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泡椒鸡爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1斤

、

洋葱 1个

、

泡椒 200克

、

小红辣椒数十粒

、

花椒数十粒

、

生姜 1块

、

泡椒水 300毫升

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买来的鸡爪洗净，先烧开一锅水，放入鸡爪，在捞起，冲凉水。
步骤2/5 点击查看大图
再烧一锅水，水开后放入花椒，八角，生姜，水开后加入少许白酒和盐，再放入鸡爪，煮6分钟，因为先前飞过水了，煮得烂了没什么口感了，我个人喜欢比较有嚼头的，煮好后在冲凉水，剁块后也要冲凉水，冲凉水主要是冲去鸡爪表面的油脂。
步骤3/5 点击查看大图
切好的洋葱，生姜，小辣椒沥干水后放入容器中，加入泡椒水，一小碗凉开心，一勺白酒，一勺白醋，数十粒花椒，喜欢有甜味的可以加适量冰糖
步骤4/5 点击查看大图
鸡爪剁小块，最后放入煮好的鸡爪，让水没过鸡爪，放入冰箱冷藏两天，入味后，便可以开吃了
最后一步
鸡爪泡可剁小块，也可整只泡入，小块就入味更快些

小贴士

我喜欢吃辣点的，所以加小红辣椒，泡椒也有部分切碎放进去的，鸡爪第一次飞水后剁成小块。根据个人喜好可控制煮鸡爪的时间，6分就比较有嚼头，8分就烂一点。想更入味可多泡几天才吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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