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【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一

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小时候,乡下不少地方还能吃到柴火饭,新的大米,加上柴火灶大锅现做,这米饭真是每一口都是香甜的。 揭锅的那刻,米粒儿便似伸了懒腰后准备起床的“胖娃娃”,细听细看,仿佛真有“咿咿呀呀”的声响,然后它们在那儿“翻滚”。人的感观是很奇怪的东西,当你漠然,什么都虚无;当你用心,哪里都是风景。 而老人们形容那米饭,“灶烧的米饭就是好吃,粒粒会爬哦,电饭煲烧不出来。”工具的不同是其一,最重要的是大米本身的品质也不同。好米难求矣! 现如今,国人对饮食安全的担忧越来越严重,即便是出了高价,也未必买得到好东西。万恶的J商唯利是图,你想要什么,他就能给你造出什么来;怎样的东西能卖得到好价格,他就会用各种方式变出那东西来…… 对消费者来说,练就火眼金睛是“自救”的方式之一,但谈何容易。不过我始终相信,伪造的东西,有一个地方难伪,那就是“味”,要形似容易,唯独味道很难模仿,自然的香味跟化学香精调出来的肯定不是一个味。 据说陈米烂谷子变香米也很简单,仅仅需要一些油而已……怒摔!(还让不让人好好吃饭了!) J商这种无所不为的“伪造”精神,逼得一些人连米都吃进口的了,这不能不说是种悲哀。 好的米煮出来的米饭Q弹而不软烂,有米饭自然的清香,这样的米做炒饭、焖饭都再合适不过了。 今天这道辣白菜五花肉生炒油饭,不是美貌的饭,但是味道极好,近年来,韩风日渐,这辣白菜也极得人心,不妨一试。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

◎生炒的饭,因为没有长时间的焖煮,所以提前浸泡的的步骤不能少;米的质量也决定味道,好米久浸而不软烂,再怎么翻炒也不糊,保持颗粒完整油润,而口感又软糯适中,每一口都是米饭的自然香,确实好米。 ◎生炒油饭对米的要求颇高,如果你嫌生炒麻烦,那就用隔夜干米饭炒吧,更省事儿。

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发布于 2015-02-10

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