米粉肉
每当过年,我们家的餐桌上必不可少的就是这米粉肉,今天就把秘方给大家~~~
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首先说这个米粉,超市有卖,但我家都是自己做的,如果不嫌麻烦您就可以自己做,先把米洗干净,凉差不多干了之后放到案板上用擀面杖擀碎,在放到炒锅里炒(注意不放油),加花椒大料或者超市的花椒大料粉,炒成金黄色备用
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步骤2/14
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再说这五花肉,五花三层,切成筷子头厚的片,太薄太厚都不好。
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步骤3/14
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五花肉洗好空干之后,加白酒或料酒,去腥。
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步骤4/14
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再加酱油,注意刚开始做一点一点到,不要一下到太多,颜色就太重了,酱油多了菜会苦!
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步骤5/14
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把之前倒好酱油的肉抓好
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步骤6/14
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甜面酱君~~~先加¼袋
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步骤7/14
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再加糖大约3-4勺
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步骤8/14
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再加盐3-4小勺,之后抓匀,然后舔一下手指,尝尝味道,根据个人口味再加作料,但是不要放的正好,稍微少一点较好。
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之后米粉君出场!放入少量温水让米粉变成粥状
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步骤10/14
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加酱油少许
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步骤11/14
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加甜面酱¼袋
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步骤12/14
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加糖1-2勺
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步骤13/14
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加盐之后把米粉和肉活在一起,搅拌均匀,尝尝味道。腌制24小时,让肉入味
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最后一步
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然后就是装碗,准备好大碗,碗底抹一点甜面酱,放一点冰糖渣,把肉码放在手上肉皮在上,再扣在大碗里,肉皮贴碗,再加入米粉,都码进碗里之后用温水把盆涮一下,涮盆的水不要太多,评论倒入每个碗里,这样蒸出来的米粉肉不干。上锅蒸制一小时,用筷子扎透就蒸好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-10
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