阿胶糕

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市面上的阿胶糕五花八门，为了食品安全还是倾向于自制的。我买的是北京同仁堂的阿胶片，大品牌应该不会有假。阿胶历来是女性补血养颜最佳的食品，其实不仅仅是女生，男生也可以食用的哦。在这里要强调一下冰糖的作用。冰糖有补中益气，和胃润肺，生津，止咳的功效。因此冰糖的作用非常重要，不建议使用其他糖类替代哦。阿胶糕补气养血，待成品后切成大小均匀的片状，早晚各一片即可，吃后可适量喝些温开水。ps：由于我是第一次制作，因此比较保守的制作的量不多。如果伙伴们希望一次性可以制作多些，将上面的各种用量加多一半就可以了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

阿胶 125g

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黄酒 125g

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冰糖 125g

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核桃（熟）或者生的核桃也可以 100g

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芝麻（熟） 100g

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红枣 75g

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桂圆肉 75g

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芝麻油（色拉油也可以）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步，浸泡。由于我使用的是阿胶块，因此我是将阿胶块敲成碎块。敲碎后的阿胶碎块放在陶瓷大碗里，加入1:1的黄酒浸泡。浸泡3天，此步骤是令到阿胶块软化溶解。如果是打成粉末状的阿胶，则浸泡半天即可。
步骤2/9 点击查看大图
第二步：准备材料。我直接买的桂圆肉（不需要动手剥的），生核桃，熟的黑芝麻，红枣也建议买已经去核的，省事多了。我买的是带核的。冰糖放入微波炉加热两分钟，拿出来后敲碎，（这里要建议伙伴们一定要敲得碎碎的，因为冰糖非常难融化。我就是没有敲碎，结果搅拌到手到痛了还听到冰糖块互相碰撞的声音！）
步骤3/9 点击查看大图
第三步：溶胶。将泡软的阿胶放入锅中（注意：是隔水蒸的哦，不是直接上锅煮的，如果直接上锅煮的，黄酒的分量要多很多噢），一边煮一边搅拌，直到阿胶完全溶解。
步骤4/9 点击查看大图
第四步：加冰糖。将冰糖加入已经溶解的阿胶里，不断搅拌，直到冰糖也完全溶解于阿胶中。前面已经提到，冰糖是非常难溶解的，因此伙伴们制作时一定要将冰糖有多碎敲多碎。这一过程我用了一个小时，冰糖才能完全溶解…而且，一定要冰糖完全溶解后才能进行下一步噢。
步骤5/9 点击查看大图
第五步：加核桃和桂圆肉。待冰糖完全溶解后，加入核桃和桂圆肉搅拌均匀，使之完全裹上阿胶液。
步骤6/9 点击查看大图
第六步：加入红枣。加入红枣继续搅拌，使红枣也搅拌均匀，裹上阿胶液。
步骤7/9 点击查看大图
第七步：加入黑芝麻。最后加入黑芝麻。也是全部搅拌均匀。材料全部放完，还不能出锅哦。要一边煮一边搅拌，二十分钟后即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
第八步：选择一个比较大的容器。然后往容器上抹上芝麻油。方便以后脱碗。由于我选择的是玻璃容器，因此抹上的油需要多一些。（也可以使用比较厚的保鲜膜和烘培用的油纸垫在容器内）
最后一步点击查看大图
最后一步，将阿胶糕全部倒入容器内，压实压平。然后静置晾凉。待晾凉后，盖上盖子放入冰箱24小时后拿出来切片即可食用。