烫面千叶花纹蛋糕
口感像海绵一样 软面细腻 做出来一定会被惊艳到!百做不厌的方子 我个人最爱早餐配麦片奶.. 棒呆!
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步骤1/18
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准备的7个鸡蛋 其中6个分离蛋黄和蛋白 打好的蛋白放入冰箱冷藏待用 注意:盛蛋白的盆一定要干净!没有一滴水!!剩下的一个整鸡蛋单独打散备用 面粉过筛 烤盘铺好油纸
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步骤2/18
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牛奶煮沸 待用
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步骤3/18
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黄油小火煮开 关火
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步骤4/18
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倒入面粉 顺时针方向搅拌
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步骤5/18
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倒入牛奶 接着搅拌
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步骤6/18
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分离好的蛋黄倒出一个蛋黄的量 倒入一次性裱花袋 待用
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步骤7/18
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余下的所有蛋黄液加入单独的那一个鸡蛋 打散后分次加入锅中的面粉 顺时针指向搅拌
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步骤8/18
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倒入朗姆酒 继续搅拌
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步骤9/18
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直至成糊状 没有颗粒感
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步骤10/18
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取出冷藏的蛋清液 滴入柠檬汁 分三次加入糖粉 用打蛋器打发
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步骤11/18
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打发到蛋抽有直立小尖角的状态
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步骤12/18
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打发的蛋清与蛋黄糊混合 注意:切拌的手法防止消泡!不要搅拌!
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步骤13/18
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混合好的蛋糕液倒入烤盘 轻震几下震出气泡 表面抹平
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步骤14/18
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一次性裱花袋口剪开3-4厘米小口 从左上角开始 平行挤出细细的蛋黄液
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步骤15/18
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用筷子从左上角到右下角划一道 和平行线垂直
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步骤16/18
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以刚才那条线为基准 两侧以相反方向用筷子划一道 依此类推..
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步骤17/18
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180度预热烤箱 中层 25分钟 观察烤箱 上色后调低到170度
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最后一步
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出炉晾凉后撕掉油纸 切块
一定要用大鸡蛋 土鸡蛋请自行加量!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-09
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