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四喜烤麸的做法

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四喜烤麸

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上海人的年夜饭，四喜烤麸必不可少，爸爸是上海人，已经很久没有吃到过家乡菜了，昨天，我买的原材料到了，今天就试着做了一下，味道很不错哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

烤麸 200g

、

金针菜 15g

、

黑木耳 20g

、

花生仁 10g

、

油

、

盐

、

老抽

、

生抽

、

糖

、

鸡精

、

大蒜

、

姜

、

大蒜叶或葱

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
烤麸温盐水浸泡40分钟，然后用清水反复挤捏清洗几遍以去除豆腥味
步骤2/13 点击查看大图
金针菜泡发去硬节
步骤3/13 点击查看大图
黑木耳泡发去杂质
步骤4/13 点击查看大图
花生仁备用
步骤5/13 点击查看大图
姜切丝，大蒜切末，大蒜叶或葱切段备用
步骤6/13 点击查看大图
锅内放油，油热后放入烤麸，小火炸至微微金黄盛出
步骤7/13 点击查看大图
另起锅，放油，油热后，爆香姜蒜大蒜叶
步骤8/13 点击查看大图
加入黑木耳翻炒，之后，放入金针菜
步骤9/13 点击查看大图
翻炒均匀后放入烤麸，加水
步骤10/13 点击查看大图
放入老抽，生抽，糖，盐
步骤11/13 点击查看大图
翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
加入花生仁，大火收汁，放入适量鸡精
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起锅盛出

小贴士

烤麸温盐水浸泡40分钟，然后用清水反复挤捏清洗几遍以去除豆腥味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-08

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