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蒜香排骨的做法

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蒜香排骨

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我家小丫头一直喜欢吃这道菜，自己在先生的帮助下试着做过几次，但都不是太成功。不是咸了就是炸糊了，然后他对我说“要学着把一件事情做极致”，在这一指导思想下，我在网上搜了很多方子综合起来，终于做成功了。丫头说味道很有饭店的feel，口感很好，回味无穷。谢谢她的鼓励和先生的帮助！一旦你用心、专注去做一件事情，请相信自己一定可以成功！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 400g

、

蒜 7—8瓣

、

姜少许

、

嫩肉粉 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

料酒 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

蒸鱼豉油 1汤匙

、

芝麻酱 1汤匙

、

腐乳汁 1汤匙

、

白砂糖半汤匙

、

盐 1g

、

香油 1汤匙

、

淀粉 1汤匙

、

鸡蛋 1个

、

胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将排骨在清水中浸泡1小时左右，期间要换2—3次清水直至血水洗净。捞出沥干后用厨房纸巾吸干水份。
步骤2/9 点击查看大图
加入嫩肉粉腌制30分钟，期间翻动数次，可以使肉质更松软。
步骤3/9
腌制好后将嫩肉粉用清水冲洗干净、沥干。
步骤4/9 点击查看大图
将所有调料混合、搅拌均匀，姜切片、蒜捣成泥，调好腌制汁。
步骤5/9 点击查看大图
将腌制汁倒入装排骨的容器内，然后不停地搅拌让汁充分融合。
步骤6/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。
步骤7/9
腌制好的排骨拿出来用厨房纸巾吸干水份，去掉附在上面的蒜泥和姜片。
步骤8/9
将锅中的油加热，排骨裹上一层淀粉，然后用中小火将排骨煎至表面微微泛黄，捞出沥油。
最后一步
再将排骨放入油锅中用大火煎至表面呈金黄色即可捞出享用。

小贴士

1、腌制好后，排骨一定要用厨房纸巾吸干。蒜泥、姜片一定要去掉，不然它们会炸糊，影响美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-08

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