酱香牛腱子肉
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步骤1/8
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准备:所有配料准备齐全,将牛腱子肉切成长条,用尖锥以乱箭穿心之势戳它个千疮百孔,方便牛肉入味。
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步骤2/8
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再将牛肉分别对半切成大块
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步骤3/8
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清洗:将牛肉放入清水中浸4~6小时,浸出牛肉中的血,中途多次换水,洗净。
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步骤4/8
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焯水:凉水入锅煮牛肉至沸腾,去除白沬。
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步骤5/8
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捞出牛肉快速浸入凉水中,使牛肉得以快速收缩。这一步骤非常重要,这样可使牛肉最后切片时不容易散烂。
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步骤6/8
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煮制:用髙压锅,加凉水,放入所有配料煮,煮开后,加入牛肉块,加盖煮沸。再压煮20分钟,关火,冷却不开盖,放置一晚上。
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步骤7/8
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出锅:将锅中的牛肉块再一次开盖煮开,然后捞出牛肉块。
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最后一步
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将冷却后的牛肉块按纹路切片,浇上你想吃的调料…开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-08
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