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北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法

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北海道戚风杯（奶油/榴莲）

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我根据以上的用料2倍量，做了10个戚风杯

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 80g

、

鸡蛋 4个

、

油 30ml

、

奶/豆浆 50ml

、

糖 70g

、

淡奶油+少许砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分离，最好一个一个蛋分离，别都在一个碗里，有的时候蛋黄散了，就悲剧了！
步骤2/13 点击查看大图
蛋清放入冰箱的冰冻10分钟，中岛烘培书里这么说的，据说更容易打发
步骤3/13 点击查看大图
在蛋黄盆里加入白糖（30个）牛奶、油；最好分别添加和搅拌，我比较懒，但是糖有点结块，浪费更多时间。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌好加入筛好的面粉（距离蛋液10cm，不容易结块），继续搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
这个时候刚好过了有10分钟了，拿出冰冻的蛋清，有点冰，不要紧；加入白糖（40g）分三次打发，出尖即可。
步骤6/13 点击查看大图
取一点，放入面糊盆里搅拌，可以画圈拌。
步骤7/13 点击查看大图
拌好的面糊全部带入蛋白盆里
步骤8/13 点击查看大图
这个时候不能画圈了，要像炒菜一样，搅拌，从下往上拌。
步骤9/13 点击查看大图
装盒，有的撒上些椰蓉试试
步骤10/13 点击查看大图
160度，15-20分钟，建议10分钟后就在烤箱前注意变化，我烤的有点火大～
步骤11/13 点击查看大图
火大了-_-#
步骤12/13 点击查看大图
注入打发的淡奶油，成品就这样了～
最后一步点击查看大图
可以做榴莲的内馅,把榴莲肉捣碎，用大嘴的裱花嘴打入蛋糕（榴莲纤维很容易堵住裱花嘴）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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