回锅肉(川菜中最喜爱、最大众之菜)
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烹饪步骤
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步骤1/2
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将猪肉处理干净,煮熟切片备用,蒜苗切节备用。。。。
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最后一步
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架锅放15ml 菜油,烧至6成热放切好的肉片下去爆炒大致100秒。把肉片炒出油时(切忌把肉片炒得过干)放豆瓣下去炒,放干辣椒下去炒。把味道炒香大致70秒,此时火力可以降低一点,放盐也可以放老抽。。。炒几铲。然后放蒜苗大火炒30秒即可。放点味精装盘食用油。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-07
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