香菇挞
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步骤1/6
三种彩椒切小丁备用。
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步骤2/6
香菇去蒂(可略微挖深一点儿),在正面划个十字刀口,抹上少许油、盐。
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步骤3/6
肉馅里加入彩椒丁、鸡蛋、生粉、生抽、黄酒顺时针充分搅匀(搅拌过程中可适量加入一些凉水,可以使肉馅更鲜嫩)。
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步骤4/6
把拌好的馅儿加入香菇去蒂处,看香菇大小,适量不溢出为好。
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步骤5/6
放好肉馅的香菇装盘,放入蒸锅大火蒸约十五分钟,关火,把盘中的水倒入碗中备用。
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最后一步
炒锅中放入少许油,待油温热时放入葱姜蒜末炒香,加入少许生抽、白糖,将蒸香菇的水倒入炒锅,再加少许水淀粉勾芡,略微呈糊状关火,将芡汁淋在香菇上即可。
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发布于 2015-02-07
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