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五彩孜然牛肉丁的做法

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五彩孜然牛肉丁

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喜欢吃路边的孜然炒肉夹馍或是炒饭，但总觉得油大菜少吃起来油腻且不放心，不如自己在家做的色香味俱全，蔬菜品种也很多，兼顾营养。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 100g

、

杏鲍菇 0.5个

、

土豆 0.5个

、

胡萝卜 0.5个

、

木耳（干） 6-10朵

、

洋葱 1/4个

、

大葱 1/2根

、

大蒜 1颗

、

姜 2片

、

辣椒面适量

、

孜然适量

、

红椒 1个

、

青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/7
所有蔬菜、牛肉切成小丁，大小参考成品图吧（边做饭边拍照真的很麻烦）葱切细化，姜蒜小片。
步骤2/7
土豆，胡萝卜不容易炒熟，牛肉又易老，所以需要把土豆、胡萝卜提前抄水3-4分钟。抄水后放入冷水中浸泡，去淀粉。
步骤3/7
牛肉加味极鲜、料酒少许，葱姜蒜腌制15分钟左右
步骤4/7
提前将炒锅烧热，加油。（油量可以稍大，杏鲍菇比较吸油）小火放花椒10-15粒，至花椒微胡，捞出花椒。加入腌好的牛肉（腌料同时炒入），大火快翻至牛肉初发白。加盐，辣椒面，依个人口味适量加入。
步骤5/7
继续大火快炒，至辣椒面香味出来（1分钟左右），注意不能让辣椒面炒糊，控制不好的同学可以先关中火并且尽快翻炒。大火，并按照顺序边翻炒边间隔加入蔬菜洋葱-土豆、胡萝卜-杏鲍菇-木耳-辣椒加入孜然适量，继续大火翻炒1分钟出锅
步骤6/7 点击查看大图
完成
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拌上热米饭，太香了～

小贴士

各种适合切丁炒的蔬菜都可以加，例如豆腐干等等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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