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上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法

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上海年夜饭必备--柠香鱼片

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带有果香酸甜味的柠香鱼片，用了柠檬汁和白糖调成的酸甜味，味道很纯，这种味道只有在自然的柠檬水果里才能品尝到，新年新菜，大鱼大肉之外的小清新我很喜欢，你喜欢也可以尝试做一下

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10-30分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 500g

、

柠檬 1个

、

油 150ml

、

盐 3g

、

白糖 2汤匙

、

料酒 15ml

、

生粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
龙利鱼解冻
步骤2/13 点击查看大图
洗净沥干水分后切成均匀的鱼片
步骤3/13 点击查看大图
准备柠檬，生粉用清水融化
步骤4/13 点击查看大图
鱼片里加入料酒，盐，挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时
步骤5/13 点击查看大图
把这个柠檬去皮榨汁，汁水里加入白糖调匀成酸甜汁
步骤6/13 点击查看大图
锅内倒油
步骤7/13 点击查看大图
油温7分热逐片下入鱼片
步骤8/13 点击查看大图
煎炸至颜色微黄捞起控油
步骤9/13 点击查看大图
另起锅，加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁
步骤10/13 点击查看大图
加入水淀粉
步骤11/13 点击查看大图
煮沸勾成薄芡
步骤12/13 点击查看大图
先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜好味道

小贴士

1.不用龙利鱼可以用其它鱼肉代替，切片的时候要切的厚薄均匀。 2.柠檬汁偏酸，调好的酸甜味很浓，最后加等量的清水能中和调整酸甜味，使得风味更佳。 3.龙利鱼本来就腥味少，不要用太多的调味料调料以免盖过原有食材的鲜味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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