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清炒黄瓜的做法

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清炒黄瓜

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几年前出差去济南，在一家鲁菜馆吃到这道菜。那清清爽爽的味道一下击中了我。不用鸡蛋，单炒黄瓜。只为突出黄瓜的清香。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黄瓜一根

、

大葱适量

、

姜适量

、

花椒适量

、

八角两瓣

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄瓜斜切稍厚的片，大概5〜7毫米。刀工不太好，大家凑合着看哈。
步骤2/6 点击查看大图
葱，姜切片。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅座旺火上烧热，加色拉油（稍多点）。转小火爆香花椒、八角。八角不用整粒，有一两瓣就够了。
步骤4/6 点击查看大图
捞出花椒、八角，放葱、姜，转大火爆出香味。
步骤5/6 点击查看大图
放如黄瓜片略炒30秒，放盐调味。
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清清爽爽的清炒黄瓜出锅了。

小贴士

一定不要放太多盐。太咸就失去了这道菜的真味。不建议用味精，可用很少的糖提鲜。但必须很少一点点，多了就不好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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