【菁选酱油试用】--肉丝炒面,回忆学校大食堂的那份小炒
还记得学校大食堂开了个小炒窗口,一到中午排长龙,大家为的是那一口的炒面,2块5毛钱一份,很多多,所以要说起来还是真心不贵,有肉有菜有面条,不算超支,来份免费汤,哈哈,足矣! 菁选酱油试用的第四道菜品,来份主食吧,为那经历的一瞬间也为了那份持之以恒,感恩之心溢于言表。
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步骤1/12
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炒面面条
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步骤2/12
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锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯
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步骤3/12
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捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份
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步骤4/12
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备好配菜,肉丝用3g盐抓下,拌入3g植物油
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步骤5/12
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热锅淋入葱油,下肉丝翻炒
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步骤6/12
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炒至肉丝颜色转白,出锅
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步骤7/12
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另起锅,淋入葱油,下入小青菜翻炒
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步骤8/12
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加入6中的肉丝
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步骤9/12
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下沥干水份的面条
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步骤10/12
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倒入菁选酱油,翻炒
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步骤11/12
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加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐
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最后一步
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出锅,入盆,上桌。
面条冷水过凉后,若放置一段时间仍会结起来,可以再在水龙头下冲洗一下,复变爽滑。
若自家灶头火力不旺,青菜先下后再炒久,容易变色脱水,可在其翻炒出水后盛出,等肉丝与面条混合调味后,出锅前再拌入其中。
加入葱油,这盆炒面真是香气扑鼻。
若要当作早餐,可以提前一晚做好准备工作,面条煮好,肉丝切好拌好,青菜洗净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-06
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