芝士蛋糕

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美国教科书版本的食谱可保一次成功此为八寸的食谱亦可使用九寸圆模

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干 250g

、

无盐黄油/融化为液体 100g

、

中层填充物

、

奶油奶酪/室温 500g

、

糖 120g

、

香草精/液体 1 teaspoon

、

柠檬汁 1 tablespoon

、

鸡蛋/室温 3个

、

上层填充物

、

酸奶油/室温 250g

、

香草精 1/2 teaspoon

、

柠檬汁 3 tablespoon

、

糖 1 tablespoon

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将饼干（250g）放入密封食品袋内擀碎
步骤2/10 点击查看大图
将擀碎的饼干倒入盆中，与融化的100g黄油充分混合。
步骤3/10 点击查看大图
将混合好的饼干屑压入模具的底部与侧面（侧面最好全包上），放入冰箱冷藏20分钟。建议使用活底模具，方便脱模。
步骤4/10 点击查看大图
此时开始做中间的填充部分，先预热烤箱至180度。将奶油奶酪500g充分搅打至顺滑。（建议提前从冰箱拿出来，打之前带包装在热水里泡五分钟，打起来非常容易）加入糖（120g），香草精，与柠檬汁，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
在混合物中打入鸡蛋，一次一个，搅拌至顺滑（搅匀即可，不要过分打发）。
步骤6/10 点击查看大图
将混合物倒入铺好饼干的模具中，放入烤箱（180度），烤45分钟。
步骤7/10 点击查看大图
最后做表层。将酸奶油（250g），香草精，柠檬汁，和糖放入一个盆中，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
从烤箱中拿出烤了45分钟的蛋糕，将第7步的混合物倒入模具，抹平，放入烤箱再烤7分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烤好后，关烤箱，将烤箱门半开，使蛋糕自然冷却。之后再放入冰箱冷藏至微硬，拿出脱模。
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切片时，先将刀冲过热水，会更方便更美观哦。