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韭菜盒子

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韭菜盒子是人们非常喜爱的一种面食，其实制作起来并不难，关键是怎样使盒子吃起来很软，韭菜又很新鲜，仔细看一下我制作的每一个步骤，答案就在里面

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高筋面粉300克

、

开水165克

、

鸡蛋3个

、

韭菜300克

、

虾皮30克

、

盐5克

、

胡椒粉1克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
盼家不锈钢锅加油烧至油起鱼鳞纹，这就相当于其它锅具冒烟，油要放的比平时炒鸡蛋多一些
步骤2/26 点击查看大图
三只鸡蛋打入盆中
步骤3/26 点击查看大图
打撒
步骤4/26 点击查看大图
倒入热油中迅速搅拌
步骤5/26 点击查看大图
马上倒入盆中，不要在锅中停留，否则鸡蛋会老。
步骤6/26 点击查看大图
虾皮洗净晾干
步骤7/26 点击查看大图
韭菜洗净控干水
步骤8/26 点击查看大图
韭菜切成末
步骤9/26 点击查看大图
鸡蛋凉透后放入韭菜，拌匀，让韭菜吸到炒鸡蛋时多出来的油，一定不要先放盐，这是保证韭菜鲜美不出水的关键
步骤10/26 点击查看大图
这时放入虾皮拌匀
步骤11/26 点击查看大图
最后，在包之前放入盐和胡椒粉，放盐时一定要考虑到虾皮的咸度
步骤12/26 点击查看大图
现在和面，这一步可在冷却鸡蛋时做，首先用色拉油抹在盆上
步骤13/26 点击查看大图
放入300克高筋面粉
步骤14/26 点击查看大图
开水165克
步骤15/26 点击查看大图
将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
步骤16/26 点击查看大图
先揉成这样，由于盆上抹了油，很容易不粘了
步骤17/26 点击查看大图
盖上盖醒10分钟再揉，面就很容易光滑了
步骤18/26 点击查看大图
把面纠成比饺子剂子大一点
步骤19/26 点击查看大图
擀成薄皮
步骤20/26 点击查看大图
盛入韭菜馅
步骤21/26 点击查看大图
边缘捏好
步骤22/26 点击查看大图
再捏上花边，即好看又不容易开
步骤23/26 点击查看大图
锅中放少量油加热，中火煎至一面金黄
步骤24/26 点击查看大图
翻面，火不要太小，因为面是开水烫过的，很容易熟，用短时间煎好才能使韭菜碧绿鲜美
步骤25/26 点击查看大图
出锅马上吃脆脆的，想吃软的就放到盆中趁热加盖焖一下，即便冷了也还是软软的
最后一步点击查看大图
看看，里面的韭菜是不是很绿呀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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